私は中国で会った韓国人の彼女のジョンミンさんを恋に落ち、彼女の地元の釜山と恋に落ち、釜山(ブサん)の松亭(ソンジョン)でトゥームブロイを始まりました。 17世紀後半からドイツで始まった醸造所トゥームブロイを1907年に買収した家元の子孫です。先代から伝えられたレシピをもとにして、釜山でドイツのビールと食べ物それにドイツ文化を韓国に伝えています。
ドイツ行きの長い飛行はなく、日本からも韓国の釜山でドイツの伝統引き継いだビールと料理を味わってください。 釜山の「塔醸造所」にて皆さんをお待ちしております。
トゥームブロイ・ミュールドルフは(Turmbräu Mühldorf)、ドイツのミュンヘンの南東に位置するバイエルン州の小さな町です。 人口は約2万人で、地理的にオーストリア国境に近いです。
トゥームブロイは17世紀後半からドイツ·バイエルン州ミュールドルフで始まり、1907年に私の先祖であるグラツ(Grätz)家に買収された醸造所です。 1960年代に醸造所が弊社でやめだが、グラツ家は今日までトゥームブロイのブランドと醸造パブを大切に保存していました。 ミュールドルフ市によってその歴史と重要性が認められており、博物館の醸造所として保存されており、ミュールドルフ市内にあるその場所では、トゥームブロイ・ミュールドルフ・タップルームが現在も運営されています。 現在、韓国(海雲台区松亭洞,ヘウンデグ·ソンジョンドン)に「トゥームブロイ・コリア」が開け、本格的なドイツビールとドイツ料理を提供しています。
「BACK TO THE ROOTS」というスローガンのもとにしてドイツの伝統的な醸造法とドイツの伝統なやり方に従って、基本に忠実に作っています。 一部のコラボレーション商品や季節限定商品を除き、消費者の好みに従って、いろんな種類を足すたようにビールを醸造します。
300年以上の醸造の歴史を持つトゥームブロイのビールで本場のドイツ料理が楽しめるブリューパブ。 外観が黄色の建物の2階は、 醸造施設が見えるラブリーな場所です。 馴染みのあるドイツパブにいるような1階のタップルームと居心地の良いドイツの家にいるような2階のタップルームは、ドイツ人がまるで家にいるような感じがして、皆様がドイツ旅行に行ったような気がします。
トゥームブロイ・タップルームでは、アンドレアス代表が自分が作った自家製シュニッツェル、家族のレシピを使った家製ソーセージ、ドイツのカレーヴルストが楽しめます。 運があったらアンドレアスの家製ザワークラウト(ドイツ式キムチ)も楽しめます。 また、子供たちが家族と楽しく幸せな時間を過ごせるように幼児用椅子や塗り絵も用意されています。
アンニョンハセヨ(こんにちは)。私はドイツのアンドレアスです。 現在、韓国の釜山に定着しており、トゥームブロイ・コリアのオーナー醸造業者として伝統的なドイツのビール醸造所を経営しています。 大切な家族ブランドを伝え受ることだけでなく、韓国のクラフトビール市場における本格的なドイツビール・カテゴリーの強化に対する責任感が強く、醸造所の管理と醸造に最善を尽くしています。 中国の留学中に出会った韓国人の彼女のおかげで韓国も好きになりました。 韓国の留学生活から韓国の、特に釜山が好きになりました。 地元のミュールドルフに比べてまだ蒸し暑い夏の天気に適応していないことを除けば、韓国料理と親切な韓国人のおかげで、ここ釜山で醸造所を運営して元気に過ごしています。
ビール純度法に基づき、水、麦芽、酵母、ホップを使用して、人工添加物を使用しない本格的なドイツビールを製造しています。 アメリがのクラフトビールとは違い、ドイツビールの基本に忠実なビールです。 ドイツ南部のラガーである「ヘレス」、なめらかな食感と豊かなバナナ味のドイツ南部の小麦ビール「ワイス」、アンドレアスの愛情と努力で生まれ変わった特別なライビール「ローゲン」などが代表的です。 季節によってフェスビール、ドッペルボク、オスターボクなど多様な限定ビールを提供するだけでなく、地域に積極的に協力しています。
トゥームブロイのドイツ語の「Turm」は英語で「Tower」を意味し、醸造所のロゴに刻まれた塔はドイツ·ミュルドルフのランドマークです。 釜山の龍頭山タワーとか日本の東京タワーみたいに。
長い準備期間を経て、新型コロナウイルスのパンデミックの年に始まった醸造所としては容易ではなかったです。 今後、醸造所が釜山地域の誇らしい地域醸造所として正しく定着できるように、さらに成長し安定させたいと思います。 個人的には韓国語をもっと勉強してから韓国社会をもっと強く感じたいと思います。 特に釜山のナマリは本当にかっこいいですね。 私の目標の一つは釜山のナマリを一番上手に話すドイツ人になることです。
トゥームブロイ・ミュールドルフの醸造作業を中止しなければならなかった悲しい困難な状況は繰り返さないと思います。 醸造所の運営を止めずに、100年、200年経っても多くの人に愛されるビールを作る地元の醸造所、トゥームブロイとして皆さんと一緒にいたいと願っております。
「ショー・ミー・ザ・フレッシュ・ホップ IPA」のコラボレーションプロジェクトは私にとって大きな意味があります。 現在、多くの醸造所がほとんど輸入原料を使用しているが、トゥームブロイ·ミュールドルフは近い地域の食材だけを使用して醸造しているため、トゥームブロイの伝統を継承することに意義があります。 国内に本社を置く国内醸造所が韓国産原料を利用してビールを醸造することに意義があります。
ホップエデンの血と汗と涙を含んだ韓国産ホップを使うのは本当に興奮してワクワクしますが、これは序じょの口くちにすぎないと思います。 トゥームブロイだけでなく、韓国の他の醸造所も今後も現地の食材を使い続けることを期待しています。
