Ich bin der Meinung, dass gut gemachtes Craft Bier ein guter Weg ist um Menschen zusammenzubringen. Wer hier zufällig in HoppyHoliday mit Craft Bier und dem Brauvorgang in Berührung kommt wird Bier in Zukunft mit anderen Augen sehen und auch daran denken, was an Zutaten nötig ist um gutes Bier zu brauen.
Seit 1988 startete die koreanische Regierung Projekte, um einen besseren Austausch zwischen Stadt und Land in Bereichen wie Landwirtschaft, Erholung und Kultur zu ermöglichen. Um den Tourismus in ländlichen Gebieten zu unterstützen und die einheimische Wirtschaft zu stärken wurde die Infrastruktur verbessert und institutionelle Rahmenbedingungen geschaffen.
Obwohl die Projekte teilweise erfolgreich waren konnten viele Probleme in den ländlichen Gebieten nicht nachhaltig gelöst werden. Eine geringe Geburtenrate, alternde Landbevölkerung und ungleiche Entwicklung zwischen Stadt und Land bleiben weiterhin bestehen und benötigen neue Lösungsansätze.
Nachdem ich meine Arbeit in Seoul gekündigt hatte war ich auf der Suche nach einem Ort, an dem ich ein neues Unternehmen gründen konnte. Zufällig nahm ich an einem Hopfenfest teil, bei dem ich die Hopfenbauern von Hopeden in Uisong kennenlernte. Sofort kam mir der Gedanke, mit einheimischen Hopfen Biere zu brauen, die sich von den gängigen Sorten unterscheiden.
Mit Unterstützung des Landkreises fing ich in Uisong ein neues Leben an. Ein leerstehendes Bauernhaus wurde in ein Pub umgebaut. Viele Menschen vom Land, aber auch junge Leute aus der Stadt und sogar Amerika und Japan kommen zu uns. Somit tragen wir dazu bei, die Region lebendig zu halten und Menschen aufs Land zu locken.
Regionale Produkte wie Pfirsiche, Erdbeeren und Kräuter direkt vom Produzenten zu verwenden ist ein großer Vorteil für Orte wie HoppyHoliday. Bei unserem Hopfenfest veranstalten wir Braukurst, bei denen wir den frisch geernteten Hopfen gleich für unser selbst gebrautes Bier verwenden.
Seit wir unsere Arbeit mit Hopfen begonnen haben bekommen wir immer wieder die Frage, warum wir so hart arbeiten obwohl das Ergebnis noch unklar ist.
Anstatt nur an das zu denken was schiefgehen kann denken wir lieber an das große Potenzial unserer Arbeit. Auch wenn Qualität und Verfügbarkeit heimischer Produkte zur Bierherstellung noch etwas verbessert werden müssen hat sich in den letzten Jahren einiges getan. Wir freuen uns deshalb sehr über ein neues Bier das mit Hopfen aus Uisong gebraut wurde.
Unser Dank geht an alle, die uns unterstützt und motiviert haben, alle Teilnehmer des Hopfenfests und der Braukurse von HoppyHoliday. Und natürlich alle Brauereien, die sich bereit erklärt haben unseren Hopfen zu verwenden.
Wir freuen uns, euch ein zu Uisong Hopfen hergestelltes Bier anbieten zu können.
