「よくできたビールは、人と人をつなぐことを実現してくれる素晴らしい手段」だと思います。 ホッピーホリデーを通じて偶然に手作りビールの醸造に接した方は、多彩な材料の風味と色を表現できるビールの魅力にとてもひかれます。 そして、自分が作ったビールを大切な方と分かち合える喜びに出会えます。
ビール一杯、それは自分だけの価値感と幸せを守ることでもあります。
韓国の都農交流は都市と農村の人的交流と農林水産物などの商品、生活体験·休養サービス·情報または文化などの相互交流を目的に出発しました。 1988年農·小·政事業を皮切りに数年の準備を経て2002年緑色農村体験村事業が推進され農村観光が本格化されました。 政府はこの間、農漁村地域の耕地活性化と農漁村が所得増大を理解し、都農交流および体験観光活性化のためのインフラ拡充·制度的基礎を重点的に推進してきました。
農漁村体験·休養基盤施設拡充、農村留学事業、企業村結縁仕事の手伝い、農産物直取引など有意義な成果にもかかわらず、体験施設およびサービスの質的水準が足りない、品質管理·情報共有の不足で成長の限界にぶつかります。 また、少子高齢化問題、国角均衡発展などの時代的条件が変わっており、新しい解決法が要求されている実情です。
韓国のソウルで職場やめて創業を準備する最適な都市を探していました。 そうするうちに偶然、地方のホップ(hop)祭りに参加して義城でホップ農業を営む「ホップエデン」の農場夫婦と縁を結ぶことになりました。 全量輸入に依存するホップを韓国産に、そして新鮮な生ホップを使えば、きっと特別で様々なビールが作れると思っていました。
人口減少にともなう地域消滅と高齢化の問題を解決するために慶北・義城郡(ギョンブク・ウィソングン)の多様な青年政策に力を得てウィソンで新しい人生を描いてみることにしました。 バスターミナルが歩いて10分の距離にある義城郡・安渓面(ウィソングン・ガンげミョン)で田舎の家を改造し、ビール工房兼パブである「ホッピーホリデー」を始めました。
文化と美味しい食べ物が欲しい地域民には愛らしい空間で、ウィソンを訪れる青年には憩いの場所として、近くの慶尚道(ギョンサンド)から遠く首都圏、さらにはアメリカ、カナダ、日本まで手作りビール醸造という風変わりな経験のために工房のある田舎を訪れます。
今は地域問題の解決の代案であり、都農交流の成功事例として注目されております。
ホッピーホリデー(Hoppyholiday)の「ビールに夢中になって休息を楽しむ」という意味です。 地元の農産物である桃、イチゴ、ハーブなどを利用した「パーム・ト・ブリューイング(farmtobrewing)」は、農村にあるクラフトビール工房だけができる特別なプレゼントです。 また、毎年7月には生ホップを利用した共同醸造、フェスティバルを通じて様々な人々と祭りを楽しみ、収穫したばかりの新鮮な韓国産ホップを使って醸造する特別な経験ができます。
2022年、韓国産のカシミア・ホップを使用した「義城ラガー(UiseongLager、ウィソンラガー)」を完成させ、今年7月に発売した2番目のビールは販売から1日で売り切れとなりました。 現在、運営中の工房を足がかりに醸造所に向かって一歩ずつ進んでいます。
‘美味しいビール飲んで感動を分かち合う準備はできましたか？‘
地域での創業を決めて以来、「なぜそこまで？何をもっと？自信ある？」という質問がしばしば寄せられています。やってみないと分からない結果に対する否定的な恐れよりは、肯定的な結果のためにしなければならない理由とやりこなす執念を探し続けること。 それが私に次のスタッフを持続させる唯一の理由です。 3年前、ホッピーホリデーの創業を準備しながら、ビール材料の純粋国産化についての悩みを記録した記憶があります。
創業3年目に入ってようやく田舎町の小さな工房としてできるだけの小さな第一歩をやっと踏み出し、以前と比べてみると小さくても確実な変化が起きていることを肌で感じています。
この前、流通されたウィソンラガーを愛してくださったすべての消費者の方々、ショー・ミー・ザ・フレッシュ・ホップ・フェスティバルを一緒に楽しんでくださったすべての参加者の皆様、生ホップ醸造を経験するためにウィソンを訪問してくださったすべての皆様、韓国産ホップ活用のビール商業化を実現させてくださったブルーワリーの皆様。各自の方法で応援してくださるすべての皆様のおかげで、韓国のクラフトビア市場と韓国産材料市場は不備ですが、明確に発展し続けています。 もうひとつの韓国産ホップを使ったビールが発売を控えています。韓国産ホップが使われるという点で価値を盛り込んだもう一度の挑戦が韓国のクラフト市場に出ます。 難しいですが、着実に韓国産ホップの歴史をつないでくださるホップエデンの農夫の汗と労苦がクラフトビールを愛してくださるすべての方々に完全に届くように。 トゥームブロイブルーワーの方々の手により、1本のビールとして実現されます。
韓国産ホップで作ったこのショー・ミー・ホップのビールを楽しむすべての皆様に、ただ一杯のビールを飲む瞬間の楽しさではなく、自分だけの価値と幸せの一切れを守る毎日が続くことを私達は願います。 Have a Hoppy Holiday!
